Trinque Fougasse

2008

Une belle équilibre ! Il a la fraîcheur et la douceur des fruits bien mûrs.

La force tranquille de la Nature

Rouge grenat

Fruits noirs : cassis, Fruits rouges : cerise, framboise, fraise, groseille

Bonne attaque, Complexe, Elégante, Equilibrée, Souple

Viandes grillées, Viandes rouges, Côte de boeuf, Canard

Mode de culture : biologique et biodynamique. Les équilibres sont considérés pendant la taille. La récolte à venir est conditionnée aux coups de sécateur. Tout se joue là. C’est là, pendant le repos végétatif, que l’on peut mieux considérer chaque pied. C’est là que les idées naissent. A la fin de l’automne les pieds de vigne sont buttés, on dit « chaussés », c'est-à-dire que l’on ramène sur eux de la terre du milieu du rang. Lorsque la terre se réchauffe, vers la fin mars, c’est l’opération inverse, on « déchausse », et la terre est ramenée vers le milieu du rang. L’herbe qui a pris place durant l’hiver sera labourée au printemps. Pour le reste, binette et huile de coude. Pour protéger la végétation et les fruits des champignons, le souffre et le cuivre sont utilisés en quantité réduite au maximum (aucun traitement cuprique deux années sur trois en moyenne). Naturellement, aucun pesticide aucun insecticide. Du compost, des préparations, des tisanes (ortie, prêle, sauge, osier, consoude …). Vendange : manuelle, le matin de bonne heure pour profiter de la fraîcheur des nuits. Vinification : fermentation grâce aux levures indigènes. Cuvaison en cuve béton. Vin non filtré et non collé, comme tous les vins du domaine. Aucun intrant hormis un peu de SO2.