Trinque Fougasse

Une grande Maison se doit de donner un nom à son Brut. En effet, le Brut est le vin qui caractérise le mieux le style de la Maison. Brut Majeur traduit parfaitement la qualité des vins AYALA et la passion qui nous anime.

La qualité des raisins, la selection des meilleurs moûts (la cuvée), un don particulier pour l'assemblage, un long vieillissement en cave et une passion de tous les instants pour le vin, telles sont les critères qui garantissent l'élaboration du Champagne chez Ayala.

Crustacés, Langouste tiède aux agrumes

Elaboré à partir de Pinot Noir (45%), Chardonnay (30%) et Pinot Meunier (25%). L’origine des crus traduit la qualité des vins par leur sélection rigoureuse : * Pinot Noir : Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Louvois, Bouzy, Tours-sur-Marne, Verzy, Rilly * Chardonnay : Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Vertus et Rilly * Pinot Meunier : Venteuil, Cerseuil, St Martin d’Ablois et Chavot L’assemblage atteint ainsi une moyenne très élevée de 93% sur l’échelle des crus. 80% de cette cuvée provient de la vendange 2004, complétée par 20% de vins de réserve (Pinot Noir et Chardonnay).