Trinque Fougasse

1998

SA COMPOSITION : Cette cuvée exceptionnelle, créée en 1964 en hommage au fondateur de la Maison, est le fruit de l’assemblage de grands crus issus des communes classées de la Côte des Blancs (Chardonnay) et de la Montagne de Reims (Pinot Noir). La vinification, en partie en fûts traditionnels, affirme le caractère généreux de ce vin fin, élégant, riche. A L’OEIL : Une belle couleur or pâle et une mousse fine pour cette cuvée qui conjugue à merveille remontée lente et cordon persistant. AU NEZ : Bien aérée, la cuvée Nicolas François Billecart développe toute sa complexité olfactive : arômes de fleurs blanches mêlés à des notes subtiles de brioche. EN BOUCHE : L’équilibre entre richesse et persistance témoigne d’un vin accompli. L’assemblage parfait des grands crus qui la composent procure en bouche une belle fraîcheur et développe une large gamme d’arômes. SA CONSOMMATION : Servi à température de cave (10°), ce millésime saura révéler les saveurs d’une volaille ou d’une viande blanche.

Depuis 2005, Ayala appartient à la société Jacques Bollinger, propriété de la famille Bollinger. Située à Aÿ, au coeur du vignoble champenois.