Trinque Fougasse

2005

Robe claire, brillante et limpide. Un nez d’abord minéral évoquant la fleur d’oranger, la cire d’abeille, soutenu après aération par des notes épicées de gingembre. Un sillage aromatique où se mêlent des notes légères d’aubépine, de vanille, de fleur d’oranger et de gingembre. Salade de homard, tartare de thon, coquilles St Jacques au gingembre.

La notoriété du domaine Mas Amiel repose principalement sur celle des Vins Doux Naturels . Leur élaboration se caractérise par l'opération de mutage qui consiste à ajouter de l'alcool de fermentation.

Coquillages, Crustacés, Poissons, Poissons plats

Terroir De vieux ceps de grenache gris et maccabeu installés sur les coteaux de schistes. Vinification Récolte manuelle. Une vinification en barriques (10% bois neuf) et en cuve à 20°C. Recherche de la pureté aromatique, de l’équilibre et de la finesse avec un débourbage sévère et une fermentation alcoolique de 6 mois. Pas de fermentation malolactique. Elevage Elevage de 10 mois en barriques et cuves sur lies fines, puis mise en bouteille en juin.